Hartzidurak

Gaia

Gastronomia eta Sukaldaritza Arteak

Egutegia

2026/01/13 - 2026/02/16

Tokia

Donostia-San Sebastián

Hizkuntza

Gaztelania

Modalitatea

Online

Prezioa

510 €

PDF Eskuorria

Helburuak Nori zuzendua Programa Irakasleak Egutegia

Helburuak

Hartzidura-prozedurak aplikatzea elaborazio gastronomikoetan, ingurumena, osagaia eta labore-mota bezalako aldagaiak egokituz.
Mikrobioen portaera aztertzea hartziduretan, hala nola kombukaman, kefirrean edo ore aman, eta haien sukaldaritza- eta sormen-erabilerak ulertzea.
Hartzidurak diseinatzea koherentzia teknikoarekin eta balio gastronomikoarekin, eta sukaldaritza garaikidean edo artisau-ekoizpenean aplikatzea.

Nori zuzendua

Ikastaro hau hartzidurei buruzko ezagutza teknikoa zabaldu eta beren lanbide-ingurunean praktikan aplikatu nahi duten gastronomia-sektoreko profesionalei zuzenduta dago.

Gomendatutako profilak:

Sukaldaritzako proposamenetan hartzidura-teknikak txertatu nahi dituzten sukaldariak, sukaldariak eta sukaldariburuak.
Berrikuntza bokazioa duten sukalde profesionaletan, lantegietan edo negozio gastronomikoetan lan egiten duten I+Gko eta produkzioko arduradunak.
Food craft, okintza, gozogintza edo edari hartzituetako profesionalak, mikrobio-prozesuetan eta produktu elaboratuetan duten aplikazioan sakondu nahi dutenak.