Shuyana Deba – Gastronomia eta zientzia

Basque Culinary Centerreko kafetegian soberan dauden laranja azalak abiapuntutzat hartuta egingo du bere doktore tesia Shuyana Debak. Fermentazioaren adibidea erabiliz, azaldu digu zer dagoen gastronomia posible egiten duten prozesuen atzean.